Ça fait un peu plus d'un an que j'essaye de m'intéresser fortement à la démarche du vin naturel. Rien de bien surprenant là-dedans car je pense que c'est un produit en pleine ascension. Et autant être clair, je ne fait pas partie des innovateurs ni même des premiers adeptes du secteur. Si on regarde la courbe d'adoption ci-dessous, je pense d'ailleurs plutôt me situer quelque part dans les "premiers adeptes"
Je me suis d'ailleurs intéressé au vin naturel, un peu par hasard et opportunisme. Alors que je cherchais un thème pour une réunion vin que j'organisais, j'ai vu que non loin de chez moi, il y avait un caviste spécialisé en vin nature qui ....déstockait. J'y suis allé et j'ai pris des vins un peu au hasard, du moment qu'ils entraient dans mon budget.
Mon premier contact avec le vin naturel a donc été purement pécunier. Et je fis un premier constat : pour le même budget, j'avais pu acheter moins de bouteilles que si j'avais opté pour du vin classique. Comme d'ailleurs si j'avais acheté du jambon sans nitrite à la ferme du coin VS Fleury Michon.
Mon second rapport au vin naturel s'est fait par le goût.
Lors de la fameuse soirée, nous avons ouvert les bouteilles. Et la surprise, ça ne ressemblait à quasi rien que je connaissais. Et pourtant j'en ai testé des bouteilles (pour ceux que ça intéresse, le lien vers mes notes Vivino est en bas d'articles).
J'ai senti des odeurs très intéressantes, fruitées souvent. Et en bouche j'ai ressenti des choses très brutes, fruitées, parfois même piquantes. En un mot surprenantes. Parfois trop pour certains vins que je n'ai pas appréciés du tout. Trop loin de mes critères habituels du bon vin. Par contre pour d'autres j'ai clairement eu une une belle envie d'y retourner en mode "tu peux me repasser la bouteille de... "
Du coup, pour essayer de mettre des mots sur cette expérience particulière de dégustation, j'ai commencé à me documenter pour comprendre de quoi on parlait exactement. Et là j'ai découvert un univers à part, bien loin de l'image que j'avais du vigneron.
Cet univers est peuplé de gens qui essayent de faire du vin différemment.
En cherchant à faire vivre de réelles émotions à leurs clients.
En étant hyper focus sur la qualité de leur produit.
En se démarquant par le design de leurs bouteilles.
En simplifiant le process de production
En remettant en question les techniques en place et testant continuellement de nouvelles choses, quitte à changer leur méthode de production d'une année à l'autre.
Et tout ceci avec une grand besoin de liberté comme moteur.
Et plus je découvre les profils de ces producteurs de vins naturels, plus je me dis qu'en fait ce sont eux, les vrais startupeur du vin.
Leur business modèle n'est certes pas hyper scalable, mais ce sont par contre clairement des startups à impact. Car tout ce que je décris ci-dessus, ils le font avec une règle de base : respecter avant tout la nature. Exit les traitements chimiques sur les vignes et lors de la vinification.
Donc peut importe s'ils sont des startupteurs du vin, des disrupteurs, des vignerons amateurs ou avant-gardistes. Je ne sais d'ailleurs même pas dire s'ils faut les appeler producteurs, vignerons ou viticulteurs. Mais ce que je sais, c'est que ce qu'ils font a du sens. Ça semble logique et simple.
Après leurs produits ne sont pas pas toujours facilement à aborder.
Ni financièrement car les rendements sont plus faibles. Ni au niveau du goût qui est parfois déroutant pour nos palais habitués à des vins modifiés chimiquement (même débat d'ailleurs que pour plein de produits transformés).
Mais, ne serait-ce que pour encourager la démarche, j'invite tout ceux qui ne l'ont pas encore fait à vous acheter quelques bouteilles et à tester ces flacons d'un autre genre.
Si ça peut vous aider, voici quelques adresses où j'ai déjà commandé :
Pour mes amis autour de Strasbourg je recommande : Terres à vins (Ittenheim / Strasbourg)
Et sinon
Et je ne suis pas expert, mais si vous voulez voir mes derniers avis sur Vivino, c'est ici
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